Qué es el gluten?En demasiadas ocasiones hemos oído hablar del gluten sólo por ser un problema de salud. Casi nunca explican realmente qué es este nutriente y dónde lo encontramos.     El gluten es una glucoproteína (o glicoproteína) es decir una unión de una proteína y de un glúcido (o carbohidrato) que se combina … Sigue leyendo Qué es el gluten?